Zondag, maandag en donderdagavond gesloten
BIJ Subtiel kan men genieten van 12h00 tot 16h00 en van 19h00 tot 23h00
Laatste bestelling om 13h15 en 20h30
Wij serveren een frisse marktkeuken die snuffelt naar zee en polders met een klassieke toets die nooit ver weg is.
Bites 2 share or 2 taste
Gillardeau n° 2 natuur ( Rolls van de oesters ) €8.00 ps
Garnaal kroketje van de bomma in eigen jus €8,00
Toast kannibaal van langoustine en kaviaar €32,00
Pannese preskop saus “gribiche” €18.00
Terrine van ganzenlever "Michel Guérard style" €30,00
Tompouce van gerookte paling en kaviaar €32.00
Om verder te gaan
Mosseltjes Subtiel style €25.00
Huisgerookte bio zalm en kaviaar room €32.00
Wilde zeebaars " carpaccio style " €35.00
Risotto met Bretoense kreeft " Conte Rudi " €40.00
Langoustine en girollles in artisjok velouté €40.00
Naga van Gillardeau oesters met Sancerre €38.00
Het gerecht
Omelet met grijze garnaal" Gusta krokke" €35.00
Pasta y basta met gebakken langoustines €45.00
Halve Bretoense kreeft in de oven “Subtiel” €45,00
Zeebaars, gerookte paling, kaviaar en Champagne saus €50.00
Wilde tarbot op de grill, choron saus €50.00
Wilde tarbot aan de graat met mousseline €65,00
Zeetong gebakken in gezouten boter €50.00
Zeetong filet à l'Ostendaise €45.00
Filet pur Holstein groene peper “Mama Denise” €45,00
Kalfszwezerik met dragon saus €50.00
Hoeve patrijs met grondwitloof " €45.00
Tarbot in korstgebak “souvenir by Le Fox” (2cts) €130,00
Onze prijzen zijn richtprijzen en kunnen aangepast worden volgens aankopen dagprijs
Elke middag serveren wij een drie gangen keuzelunch volgens marktaanbod €69.00
Gezien de complexe composities kunnen wij niet alle intoleranties rekening houden, bespreek dit bij uw bestelling , zodat wij u kunnen helpen.
Bedankt voor uw begrip.